不銹鋼換熱器是把熱流體的部分熱量傳遞給冷流體的機器，是一種在不同溫度的兩種或兩種以上的流體間完成物料之間熱量傳遞的機器，是讓熱量由溫度較高的流體傳達給溫度較低的流體，使流體溫度抵達步驟要求的目標，以滿足工藝條件的需求，同時又是進步動力使用率的關鍵設備之一。主要用于原油、化工、冶金、電力、船只、集中采暖、制冷、機械、食品、制藥等行業。
按傳熱原理可分為以下幾種類型：
1、間壁式：是溫度不同的兩種流體被壁面隔開的空間里流動，根據壁面的傳熱和流體在壁表面對流，兩種流體之間進行傳熱。
2、蓄熱式：根據固體物質構成的蓄熱體，把熱量從高溫流體傳達給低溫流體，熱物質先通過加熱固體物質抵達相應溫度后，冷物質再通過固體物質被加熱，使其抵達熱量傳遞的效果。
3、流體對接間接式：是將兩個表面式不銹鋼換熱器由在其中循環的熱載體銜接起來的機器，熱載體在高溫流體換熱器和低溫流體之間循環，在高溫流體接納熱量，在低溫流體熱力設備把熱量釋放給低溫流體。
4、直接觸控式，也被稱為混合不銹鋼換熱器，是兩個流體直接觸碰，互相混和開展傳熱的機器，比如，冷水塔、氣體冷卻器等。
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