蒸餾塔在進行制作的過程中主要是由稀有金屬鈦等材料以及合金材料制造的化工設備在進行使用的過程中具有很高的強度、韌性大、耐腐蝕、耐高溫以及比重輕等特性，因此被廣泛的應用于化工、石油化工、冶金、輕工、紡織、制堿、制藥、農藥、電鍍、電子等領域。
蒸餾塔在發酵成熟醪中，不單是含有酒精，在進行制作的過程中還會含有其它幾十種成分的物質，要是加上水，這樣物質的含量就會遠遠超過酒精的含量，成熟醒中酒精含量僅為7—11%(容量)左右，而包括水、醇類、醛類、酸類、脂類的雜質幾乎占90%，要得到純凈的酒精，就必須采用一定的方法，把酒精從成熟醪中分離出來。
蒸餾塔在生產中采用加熱蒸餾的辦法，有效的將各種不同沸點、比重以及揮發性的物質從不同的設備中分離出來，這樣就會得到較高的純度的酒精，
生產中是采用加熱蒸餾的辦法，把各種不同沸點、比重、揮發性的物質從不同的設備中分離出來，從而得到較高純度的酒精。粗餾塔的工作原理為發酵成熟醪通過預熱后，進入粗餾塔中的上部，塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣，這時由于加熱的作用就可將成熟醪中液態酒精轉變為酒精氣體，同時其它低沸點和揮發性的雜質，都成為氣態，和酒精一同進入排醛塔中，塔底將蒸餾后的廢糟排出塔外。
蒸餾塔在工作的過程中其溫度一般情況下會有效的控制在95—96℃，溫度過低，醒中的酒精沒有完全蒸發出來，這樣逃酒率明顯增大。純酒精的沸點是78.3℃，但混有水等成分的混合液體的沸點遠遠不止78.3℃，所以，粗餾塔底溫控制不應低于105℃，一般在105℃—109℃之間。
蒸餾塔在正產的情況下除醛塔底部溫度為86—89℃，塔頂溫度控制在79℃，除醛塔上的1*冷凝器水溫不應低于60℃，后一個冷凝器的溫度不得低于25℃。精餾塔的工作原理是酒精通過以上兩塔蒸餾后，酒精濃度還需要進一步提高，雜質還需進一步排除，精餾塔的蒸餾目的就是通過加熱蒸發、冷凝、回流，上除頭級雜質，中提雜醇油，下排尾級雜質，獲得符合質量標準的成品-酒精。
蒸餾塔在運行其主要的功能主要是為了分離混合液體，有效的利用不同液體在不同條件下，其溫度不同揮發性不同的額原理進行液體分離，這樣就會在一定程度上達到提純的效果。
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