旋轉蒸餾塔（SCC系統）的主要部分是直立不銹鋼圓筒，中心軸由交替旋轉錐體和固定錐體組成。旋轉錐體與軸連接，固定錐體安裝在圓筒的內壁上。在工作時，材料沿錐體表面落下，蒸氣將香氣和可溶物質與液體或紙漿分離材料在真空下。如果是
其大的特點是由于錐盤的旋轉，產品的離心效應可以鋪成薄膜，使產品可以從揮發性物質如香料等中提取，完全提取，在同時，由于蒸汽與產品膜完全接觸，它們之間進行全面的傳熱和傳質，還需要提取可溶物完全提取，溶解在溶劑中。這可以分離揮發性物質并提取可溶物質
當液體材料在蒸氣壓力升高時加熱，直到蒸汽壓力達到大氣壓或壓力等于液體沸騰，即沸點。所謂的蒸餾是將液體材料加熱至沸騰成蒸汽，并將蒸汽冷卻至液體兩個聯合操作過程。如果是
分餾：如果蒸出兩種揮發性液體混合物，則氣相在沸點溫度下與液相平衡。蒸汽含有大量的揮發性成分，將蒸氣冷凝成液體。氣相組成相當（即含有更多的揮發性組分），而殘留物含有大量高沸點組分（揮發性成分），其中是簡單的蒸餾。如果是
如果再蒸餾蒸氣冷凝液體，即再次進行氣 - 液平衡，再次產生包含在蒸汽中的揮發成分。類似地，在通過冷凝蒸汽得到的液體中，揮發性物質的組成肯定較高，使得我們可以使用一系列的系統重復蒸餾，后可以接近兩種液體的純組分。如果是
使用這樣的反復蒸餾幾次，雖然可以接近兩種液體的純組分，但這是浪費時間，并且在蒸餾中重復的許多操作在損耗大，復雜的設備中，分餾塔進行多次氣化和冷凝，這是分餾。如果是
在分餾塔中，當上升的蒸汽與下降的冷凝物接觸時，上升的蒸汽部分冷凝熱量以蒸發下降的冷凝物部分，并且在兩者之間進行熱交換，結果是揮發性成分在下降冷凝物增加（如果揮發性成分的數量）增加，如果持續數次，則相當于氣液平衡，即達到多次蒸餾的效果。分餾塔頂部的揮發物的分數高，燒瓶中高沸點成分（非揮發成分）的比例高。因此，只要蒸餾塔足夠高，該組分就可以完全分離。工業蒸餾塔相當于分餾塔。
蒸餾操作常用于化學實驗實驗技術，一般用于以下幾個方面：
1.分離液體混合物，只有成分沸點的混合物有較大的差異才能實現更有效的分離;2.純化合物沸點的測定; 3.凈化，通過蒸餾少量含雜質的物質，提高其純度; 4.回收溶劑，或蒸發溶劑的一部分以濃縮溶液。
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